Antep fıstığı, farklı bölgelerin farklı fıstık türleri arasında en çok bilinen ve ünlü olanıdır. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yetişen antep fıstığı, tüm dünyadaki fıstık türleri arasında özellikle çok sevilen bir türdür. Antep fıstığı, renk olarak kahverengi ve koyu yeşil tonlarda olabilir.
Antep fıstığının diğer fıstık türlerinden farklı olan özellikleri arasında, özellikle tatlı, ekşi veya acı olması, karamel lezzeti ve kendine özgü kokusu öne çıkar. Antep fıstığının geniş bir kısmının içi boş olması da diğer fıstık türlerinden farklı bir özelliğidir. Ayrıca, antep fıstığının diğer fıstık türlerine göre daha sert olması, içindeki yağ oranının daha yüksek olması ve daha çok protein içermesi gibi özellikleri de vardır.
Antep fıstığının diğer fıstık türlerine göre daha fazla kullanım alanı vardır. Özellikle kuru antep fıstığı, tatlıların, yoğurtların, çikolataların, şekerlemelerin, çerezlerin ve çorbaların yanı sıra, meze, salata ve çeşitli yemeklerin de lezzetlenmesinde kullanılır. Antep fıstığının çok farklı çeşitleri mevcuttur. Bunlar, kavrulmuş, çiğ, yağda kızartılmış, tuzlu, acı, şekerli, çekirdek veya kabuğuyla birlikte satılan çeşitlerdir.
Kültürümüzde antep fıstığı, özellikle özel günlerde, bayramlarda veya misafirleri ağırlamak için de çok kullanılan bir üründür. Ayrıca, antep fıstığının çok sayıda sağlık faydası olduğu da bilinmektedir. Antep fıstığı, hafif çikolata tadında olmasıyla çok fazla sevilen bir yiyecektir.