Beşamel sos, çoğu yemek tarifinde kullanılan, klasik bir sos türüdür ve kolayca hazırlanabilir. Beşamel sos, tereyağı ve un karışımından oluşur. Bu karışımın altını çizmek gerekirse, eşit miktarda tereyağı ve un kullanmak önemlidir. Gerekli malzemeler aşağıda belirtilmiştir:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
Beşamel sosunun nasıl yapıldığını açıklamaya başlamadan önce, önemli bir uyarıda bulunmak gerekir: Beşamel sosu yaparken, karışımın her zaman hafif bir ateşte karıştırılması gerekir. Karışımın aşırı ısınmasına izin verilmemelidir.
Beşamel sosu yapmak için öncelikle, küçük bir tencerede tereyağını ısıtmak gerekir. Tereyağı ısıtıldıktan sonra, unu karıştırarak, hafif bir karışım elde etmek gerekir. Ardından, kaynamaya başlayan sütü karışıma eklemek gerekir. Bu aşamada, sürekli olarak karıştırılarak, beşamel sosunun kıvamının sağlanması gerekir. Sos, sütün tamamen karışımın içerisine katılmasından sonra, alevi kısıp, beş dakika daha karıştırılarak pişirilir.
Beşamel sosu, ısıtıldıktan sonra, tereyağı, un ve süt karışımının kıvamının sağlanmasından sonra, istenilen şekilde servise hazır hale gelir. Beşamel sosu, çeşitli yemeklerin üzerine sürülerek, lezzetlerinin artırılmasında kullanılır.