Bitki Bilimi, bir biyoloji alanıdır. Bitki biliminin amacı bitkilerin fizyolojisi, morfolojisi, ekolojisi, biyokimyası, genetiği ve fenolojisi üzerinde araştırmalar yapmak ve çözümlemektir. Bitki bilimi, bitkinin biyolojik özelliklerinin ve çevresiyle olan etkileşimlerinin incelenmesi ile ilgilidir.
Bitki biliminin birçok dalı vardır. Fizyoloji, bitkilerin büyüme ve gelişmeyi, üremeyi, dağılımı, besin alımını ve besin üretimini etkileyen faktörleri araştırır. Morfoloji, bitkilerin yetiştirilmesi, biçimleri, büyüme ve döl yapıları ile ilgilidir. Ekoloji, bitkilerin yaşadığı çevreyi veya ekosistemi, onların diğer türlerle olan etkileşimini ve doğal ortamda yaşamlarının nasıl sürdürüldüğünü inceler. Biyokimya, bitkilerin fotosentez, enerji depolama, çeşitli besinlerin üretilmesi ve diğer metabolitik süreçleri inceler. Genetik, bitkilerin genleriyle ilgili yapısal ve fonksiyonel özelliklerini araştırır. Fenoloji, bitkilerin fizyolojik özellikleriyle ilgili olarak üretilen kimyasal komponentleri araştırır.
Bitki biliminin çıktıları, bitki besleme mühendisliği, bitki üretimi, bitki koruma, genetik modifikasyon, bitki sağlığı ve bitki biyoteknolojisi gibi alanlarda kullanılır. Bitki bilimi, modern çiftçiliğin gelişmesi, bitki sağlığının korunması ve bitkisel ürünlerin üretiminde önemli bir role sahiptir. Sonuç olarak, bitki biliminin önemi, hayatımızın her alanında, özellikle de tükettiğimiz bitkisel ürünlerin üretiminde kritik bir rol oynamasıdır.