Tarhana, Türk mutfağındaki en eski lezzetlerden biri olarak kabul edilmektedir. Tarhana, genellikle kurutulmuş ve uzun süre saklanabilen bir çorba veya çorba çeşidi olarak tanımlanır. Genellikle yoğurt, tahıllar, sebzeler ve baharatlar kullanılarak yapılır. Tarhana, çoğunlukla sıcak suyla karıştırılarak çorba olarak servis edilir.
Tarhana, Türkler tarafından oldukça eski zamanlardan beri saklanmak ve tüketmek için yapılıyordu. Özellikle kış mevsiminde, çok fazla sebze bulunmaması nedeniyle kurutulmuş tarhana, özellikle de köylüler tarafından tüketilmekteydi. Günümüzde ise tarhana, çok daha geniş çapta sevilerek tüketilmektedir.
Tarhana, oldukça kolay ve ucuz bir yemektir. Bu nedenle, herkes tarhana yaparak kolayca bir çorba hazırlayabilir. Tarhana, çok fazla çeşitliliğe sahip olmasından dolayı, birçok farklı çorba çeşidi yapılabilmektedir.
Tarhana, tüketildiği zamana göre değişiklik göstermektedir. Günümüzde, özellikle kış aylarında tüketilen tarhana, genelde yoğurt, tahıllar, sebzeler, baharatlar, sıcak su, kurutulmuş domates, biber, soğan ve bazen de köri kullanılarak yapılmaktadır. Bazı tarhanalar, taze sebzelerden de oluşmaktadır.
Tarhana, genellikle soğuk mevsimlerde tüketilmektedir. Ancak, hafif ve bol vitaminli olan tarhanalar, sıcak mevsimlerde de rahatlıkla tüketilebilmektedir. Tarhana, çorbasının yanı sıra, çeşitli yemeklerin de yapılmasına olanak sağlamaktadır.
Tarhana, çok fazla besin değeri taşımaktadır. Yoğurt, tahıllar, sebzeler ve baharatlar tarhananın içerisinde bulunmaktadır. Yoğurt, çok fazla protein, kalsiyum, A, B12 ve D vitamini içerirken, tahıllar, çok fazla lif ve B vitaminleri içermektedir. Sebzeler ise çok fazla vitamin ve mineraller içermektedir.
Tarhana, Türk mutfağının çok önemli bir parçası olup, sağlıklı besinler içeren lezzetli bir yemektir. Tarhana, hem çorba olarak tüketilebilir hem de çeşitli yemeklerin yapılmasına olanak sağlayan bir çorbadır ve Türkler tarafından oldukça eski zamanlardan beri yapılmaktadır.