Cağlık banyosu, eski Türk mutfağında kullanılan ve halen Türk mutfağında sıkça yer alan bir yöntemdir. Cağlık banyosu, Türk mutfağındaki çorbalar, çorba çeşitleri, pilavlar ve daha pek çok yemek çeşidinin hazırlanmasında kullanılan, çok eski bir pişirme yöntemidir.
Cağlık banyosu, genellikle tencere veya çiğneme yöntemiyle yapılan, yoğun, yoğurma tekniği ile pişirilen bir yöntemdir. Özellikle köfte, köfteler veya et yemekleri pişirmek için kullanılan cağlık banyosu, pişirme sırasında etin kıvamının korunmasını sağlar.
Cağlık banyosu, pişirme sırasında etin yoğun pişirme (çiğneme) tekniği ile pişirilmesi ile yapılır. Etin pişirme sırasında, yoğun pişirme tekniği ile pişirilmesi ile, etin içerisindeki suyu çekilmesi ve etin kıvamının korunması sağlanır.
Cağlık banyosu tekniği, çoğunlukla tencere içerisinde yapılır. Tencerenin içerisine kıyma, dana eti veya tavuk eti eklenir ve üzerine tuz, karabiber, kimyon, tatlı biber, pul biber, kekik, nar cevizi, kuru soğan ve diğer pişirme malzemeleri eklenir. Sonra, tencereye sıcak su eklenir ve karışım yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirilir.
Cağlık banyosu, yoğun pişirme tekniği kullanılarak yapıldığı için, etin içerisindeki suyu çekilmesi ve etin kıvamının korunması sağlanır. Böylece, etin kıvamı ve lezzeti pişirme sırasında korunur. Aynı zamanda, etin içerisindeki proteinler de pişirme sırasında korunur.
Cağlık banyosu, aynı zamanda, çevre dostu bir pişirme tekniğidir. Çünkü, etin pişirme sırasında kıvamının korunması ve yoğun pişirme tekniği kullanılması sayesinde, çok daha az yakıt kullanılır. Böylece, çevre kirletici emisyonları ve enerji tüketimini azaltmak mümkün olur.
Sonuç olarak, cağlık banyosu, Türk mutfağında çok eski bir pişirme tekniğidir ve etin kıvamının korunması ve çevre dostu olması açısından da çok faydalı bir pişirme tekniğidir. Bu yöntemin kullanılması, etin lezzetini ve kıvamını koruyarak, etin daha lezzetli ve daha sağlıklı pişir