Ebegümeci, Türk mutfağında çok sevilen ve yaygın olarak tüketilen bir yemek türüdür. Ebegümeci, özellikle Akdeniz Bölgesi'nde, diğer bölgelere oranla daha çok tüketilmektedir. Ebegümeci, genellikle sebzelerden oluşan bir karışımın içine çiğ et eklenmesiyle ortaya çıkan bir yemektir. Ebegümeci, Arapça, Farsça ve Türkçe kökenli olan bir sözcüktür. Arapça’da “ebed” kelimesi sonsuzluk anlamına gelirken, Farsça'daki “güm” kelimesi, bir şeyi yavaşça pişirmek anlamına gelmektedir. Böylece, Ebegümeci’nin adı, “sonsuzca yavaşça pişmiş sebzeli et” anlamına gelmektedir.
Ebegümeci, genellikle kuzu eti, dana eti veya karışık et olarak tercih edilir. Et, sebzeler ile beraber tencerede yavaşça pişirilir. Sebzeler arasında soğan, domates, biber, patlıcan, havuç, bezelye ve taze fasulye yaygın olarak kullanılmaktadır. Ebegümeci, zengin ve kaliteli bir içerik sunmak için, etin pişmesi için gerekli olan sıvının, etin kendisinin ürettiği sıvı ile karıştırılmasını da gerektirmektedir. Ebegümeci, közlenmiş ya da haşlanmış bir sebze olarak tüketilebilir ancak, etin de pişmesi gereken bu yemeğin, etin pişmesi için gerekli olan süre uzun olduğundan, etin pişmesini sağlamak için daha fazla sıvının kullanılması gerektiği için en lezzetli hali için tencerede pişirme yöntemi tercih edilmektedir.
Ebegümeci, klasik Türk mutfağındaki lezzet ve kokuların en iyi haliyle sunulduğu, yoğun ve besleyici bir yemektir. Etin pişmesi için uzun süre tencerede pişirilmesi, etin kendi sıvısının çıkması ile birlikte, bu etin pişmesini sağlar ve bu sıvının etin emmesi ile de yemek, özellikle etin lezzetini daha da artırır. Ebegümeci, aynı zamanda çok çeşitli olarak hazırlanmaktadır. Sebzelerin içerisine eklenecek olan en önemli malzeme olan et, kuzu eti, dana eti, karışık et ya da köfte olarak kullanılabilmektedir. Ebegümeci, aynı zamanda çorba, pilav veya makarna gibi diğer lezzetlerle de servis edilebilmektedir.