Karaman Batırığı, Türkiye'nin kuzeyinde yaygın olarak tüketilen ve lezzetli bir yemektir. Genellikle etli olarak yapılır ve etin içine sıkıştırılmış tereyağı ile kavrulur. Etin yanı sıra, bu lezzetli yemeğin içinde, haşlanmış patates, sarmısak, soğan, tuz, karabiber ve baharatlar bulunur.
Yapılışı oldukça kolaydır. Öncelikle, etin iyi bir şekilde temizlenip yağlanması gerekir. Daha sonra, etin bir kabına sıkıştırılır ve üzerine tereyağı eklenir. Etin kızartılmasına başlamadan önce, patates, soğan, sarmısak, baharatlar, karabiber ve tuz etin üzerine serpilir. Son olarak, etin üzerine tereyağı eklenir ve buzlu suda hafifçe haşlanır. Kızartma işlemine başlamadan önce, etin dört parçaya ayrılması gerekir. Etin kızartılması için, orta ateşte tencerenin içerisine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir ve et parçalarının üzerine sürülür. Etin her tarafının kızartılması için, etin karıştırılması gerekir. Daha sonra, etin üzerine haşlanmış patates, soğan, sarmısak, baharatlar, karabiber ve tuz eklenir ve etin üzerine su eklenir. Etin kaynamaya başlamasıyla beraber, tencerenin kapağı kapatılır ve etin kızartılmasına devam edilir. Etin pişme süresi yaklaşık olarak 45 dakika sürer.
Karaman Batırığı, servis yapılmadan önce, tencerenin içinden çıkarılır ve bir tabağa alınarak servis edilir. Bu yemeğin yanı sıra, yoğurt ve salata servis edilebilir.
