Kürt pilavı, Türkiye'de çok yaygın olarak bilinen ve oldukça lezzetli bir yemektir. Kürt pilavı, bolca yağ ve tuz içeren, yüksek kalorili bir yemektir. Kısaca, Kürt pilavı, bir karışımını oluşturan pirinç, et, taze sebzeler, bol miktarda yağ ve tuz olmak üzere çeşitli malzemelerin pişirilerek, koyu renkli, kıvamlı ve lezzetli bir yemek olarak servis edildiği Türk mutfağındaki bir lezzet olarak tanımlanır.
Kürt pilavı, çoğu zaman et veya tavuk pişirilerek hazırlanır. Taze sebzeler ve pirinç, et ve tuz ile birlikte bir tencereye konur ve yaklaşık üç saat kadar düşük ateşte pişirilir. Bu süreçte, etler haşlanmış veya kavrulmuş ve sebzeler de kızartılmış olur. Kürt pilavı, tencere içerisinde servis edildiğinde, çoğu zaman tuz, yağ, karabiber, karışık baharatlar ve limon ile süslenmiş olur.
Kürt pilavının bir diğer özelliği de, çeşitli sebzelerle kullanılabiliyor olmasıdır. Bu sebzeler arasında, patates, soğan, biber, domates, havuç, kabak, taze fasulye ve çeşitli baharatlar bulunur. Bunlar, et ve pirinç ile karıştırılarak pişirilerek, Kürt pilavının lezzeti artırılır.
Kürt pilavı, sağlık açısından oldukça faydalı bir besin kaynağıdır. Çünkü et, taze sebzeler ve pirinç içeriyor. Et, vücudumuz tarafından kullanılan besin maddelerini içerdiğinden, oldukça yüksek bir protein kaynağıdır. Sebzeler ise, vitamin ve mineral içerikleri ile besin değerini artırırken, pirinç ise, karbonhidrat kaynağı olarak dengeli beslenmeyi sağlayan en önemli besin kaynaklarından biri olarak kabul edilir.