Akçaabat Köftesi, ülkemizin en meşhur ve özgün lezzetlerinden biridir. Akçaabat'ın özgün köfte tarifi, çok eski zamanlardan beri ülkemizde mevcuttur. Genellikle Akçaabat'ın köfte tarifinin, diğer Türk köftelerinin tariflerinden biraz farklı olduğu söylenir.
Akçaabat Köftesi, özellikle doğu bölgesinde yaygın olarak yapılmaktadır. Bu köfteler, taze kıyma, soğan, maydanoz, kekik, kişniş, karabiber, tuz ve diğer baharatlarla yapılan köftelere verilen isimdir. Bu köfte, sıklıkla et, kuzu eti, köpek balığı eti veya balık gibi deniz ürünleri kullanılarak da yapılabilir.
Akçaabat Köftesi'nin hazırlanması, diğer köfte tariflerinden biraz daha farklıdır. Köfte için kullanılan kıymaya tuz ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Kıymaya, ekstra olarak maydanoz, kişniş, karabiber, soğan, tereyağı ve diğer seçtiğiniz baharatlar katılarak yoğrulur. Köfte yoğrulurken, kıymaya su veya yoğurt eklenerek köfte kıvamı verilir.
Köfte hazırlandıktan sonra, orta büyüklükte yumurta şeklinde parçalara ayrılır. Parçalar, küçük elma büyüklüğünde tepelere şekillendirilir. Bu işlemden sonra, Akçaabat Köftesi ızgaraya veya fırına atılır. İzgarada veya fırında köfte, kırmızı köfte olarak pişirilir.
Akçaabat Köftesi, servis edildiğinde, ekstra olarak ekşi maydanoz veya nar ekşisi ile servis edilir. Yemekte ekstra olarak bulgur pilavı, patates püresi veya salata ile servis edilebilir. Akçaabat Köftesi, ülkemizin meşhur lezzetleri arasında yer almaktadır.