Aşırtma, birçok çeşitteki şekerlemelerin, özellikle fındık ve cevizin, küçük parçalara ayırılarak pişirme işlemine denir. Bu süreç kabuğun kırılmasıyla başlar ve sonra kabuğu çıkarmadan önce parçalar küçültülür veya rendelenir. Aşırtma işlemi çoğu zaman şekerlemelerin ve kurabiyelerin daha kolay çiğnenebilir olmasını sağlar, aynı zamanda ürünlerin daha lezzetli ve tatmin edici görünmesini de sağlar.