Ciğer, kas yapısının hafifçe değiştiği hayvanların besin öğelerini sindirmek için kullanılan sindirim sistemindeki organlardan biridir. Genellikle tavuklar, kuzular, koyunlar ve domuzlar gibi hayvanların ciğerleri pişirilebilir ve tüketilebilir. Ciğer, karaciğer, ince bağırsak, kalın bağırsak ve mesane gibi diğer sindirim organlarıyla birleşerek sindirim sistemini oluşturur. Ciğerler, hayvandan hayvana değişen miktarda protein, yağ, vitamin ve mineraller içerir. Bu öğelerin tümü, besinlerin sindirilmesi ve metabolizması için gereklidir. Ciğerin yüksek miktarda A ve B vitamini içerdiği ve demir, çinko ve kobalt gibi minerallerin yanı sıra, kan şekerinin dengelenmesinde önemli rol oynadığı bilinmektedir. Ayrıca, ciğerler, anti-enflamatuar ve immüno-destekleyici özelliklere sahiptir.
