Erzurum, Türkiye'nin kuzeydoğusunda bulunan ve çok sayıda kültür, tarih ve yemek geçmişine sahip olan bir şehirdir. Erzurum'da meşhur yemekler çoktur ve bunlar taze, lezzetli malzemelerden yapılır. En çok bilinen ve tüketilen Erzurum yemeklerinden bazıları; Çömlek Kebabı, Güllaç, Tavuk Kebabı, Mıhlama, Talas Kebabı, Erişte, Kuymak, Büryan Kebabı, Peynirli Çorba ve Kelle Paça'dır.
Çömlek Kebabı, Erzurum'un çok meşhur bir yemeğidir. Bu yemek, tavuk, kuzu veya kuzu eti ile hazırlanır ve çömlekte pişirilir. Etin üzerine sos ve baharatlar eklenir ve kapak kapatılarak çömlekte pişirilir. Çömlek Kebabı, yoğurtlu, patatesli veya soslu olarak servis edilebilir.
Güllaç, Erzurum'da çok saygı duyulan bir tatlıdır. Güllaç, tatlı bir tarif olan sütlü bir muhallebi, taze yumurta sarısı ve taze kabak çiçeği ile hazırlanır. Güllaç, özellikle bayram zamanlarında tüketilir.
Tavuk Kebabı, Erzurum'da oldukça popüler bir yemektir. Tavuk Kebabı, haşlanmış tavuk eti, soğan, biber, domates, patates ve baharatlarla hazırlanır. Et, baharatlarla karıştırılıp şiş içine konur ve pişirilir.
Mıhlama, Erzurum'da çok tüketilen bir yemektir. Mıhlama, patates, mısır, tavuk veya koyun eti ile hazırlanan bir yemektir. Et, patates ve mısır bir tencereye konur ve üzerine bolca süt ve krema eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve pişirilir.
Talas Kebabı, Erzurum'da çok meşhur bir yemektir. Talas Kebabı, kuzu eti, domates, soğan, biber, patates, yoğurt ve baharatlarla hazırlanır. Talas Kebabı, tavuk veya kuzu eti gibi farklı et çeşitleri ile de yapılabilir.
Erişte, Erzurum'da çok sevilen bir yemektir. Erişte, buğday veya mısır unu ile hazırlanan bir yemektir. Un, kaynar suya eklenir ve yoğrulur. Erişte, tavuk veya kırmızı et ile de servis edilebilir.
Kuymak, Erzurum'un çok meşhur bir yemeğidir. Kuymak, tereyağı, süt, peynir, yoğurt ve taze fesleğen ile hazırlanan bir yemektir. Kuymak, çoğunlukla taze fesleğen ile servis edilir.
Büryan Kebabı, Erzurum'da çok meş
