Gebole, Türk mutfağındaki lezzetli bir sebze yemeğidir. Yapılışı oldukça basittir, ancak lezzetli bir sonuç elde etmek için biraz tecrübe gerektirir.
Gebolenin yapımı için öncelikle, biber, patlıcan, turp, patates, soğan, taze nane, maydanoz, taze karabiber ve karabiber tozu kullanılır. Biberler, patlıcanlar ve patatesler soyulup, küp şeklinde doğranır. Soğanlar küçük doğranır. Tüm malzemeler bir kaseye konur. Taze nane, maydanoz, karabiber ve karabiber tozu karıştırılarak kaseye ilave edilir. Son olarak, tüm malzemeler bir miktar tereyağı ile karıştırılır.
Gebole, yağlanmış bir tencereye konur ve orta ateşte pişirilir. Karışım, sık sık karıştırılarak pişirilir. Daha sonra, orta ateşte pişen gebole, tereyağı ve kıyılmış taze nane ile servis edilir. Bu lezzetli yemek, daha fazla lezzet kazanmak için, isteğe göre çeşitli baharatlarla da süslenebilir.
Gebole, lezzetli bir Türk yemeği olmasının yanı sıra, sağlıklı bir besin kaynağıdır. Sebzeler, genellikle çok az yağ ile pişirildiği için çok az kalori içerirler ve iyi bir besin kaynağıdır. Bunun yanı sıra, gebole bol miktarda lif, vitamin ve mineral içerir. Bu nedenle, gebole, sağlıklı ve lezzetli bir yemek olarak, ev yemekleri arasında çok popülerdir.