Halasa, genellikle suyu veya sıvıların kalıcı olarak korunmasını amaçlayan ve çoğunlukla lahana, patates veya meyve gibi ürünleri kabuklarını kaybetmeden yıkamadan pişirmek için kullanılan bir Türk yemek yöntemidir. Yöntemin adı, yemeğin küçük parçalara doğranması sırasında ortaya çıkan sesin kulağa "halas" olarak geldiğinden gelmektedir. Bu yöntem, ürünlerin çoğunlukla tuzlu veya tuzlu suda bekletilerek pişirilmesi ile uygulanır. Bu, ürünlerin dokusunu ve lezzetini korurken, aynı zamanda mikroorganizmaların ürüne zarar vermesini veya kötü kokmasını önler. Halasa, Türk evlerinde çok popüler olan bir yemek yöntemidir ve genellikle, özellikle kış aylarında, yemeklerin farklı lezzetlerini elde etmek için kullanılır.
