Beşeba çorbası, Türk mutfağının özelliği olan, yoğun lezzetleriyle tanınan ve çok sevilen bir yemektir. Genellikle hafta sonları klasik bir Türk yemeği olarak servise edilmektedir. Günümüzde, İstanbul'un farklı bölgelerinde, çeşitli tarifleriyle çok sayıda restoranda servise edilmektedir.
Beşeba çorbası, et, sığır, dana ya da tavuk eti ile hazırlanan bir çorbadır. Et, öncelikle ızgara ya da kızartma yöntemleriyle pişirilir ve sonra çorba olarak servise edilir. Kıyma ya da kuşbaşı et kullanılarak da pişirilebilir. Et, çorba için kullanılmadan önce, süt, yoğurt, tereyağı, sarımsak, soğan, domates, patates gibi malzemelerle kavrulur.
Beşeba çorbasının yoğun et ve sebze lezzeti, yemeğin özelliğidir. Çorba, çeşitli baharatlarla tatlandırılıp, sıcak servise edilir. Beşeba çorbasının tariflerinde değişiklikler yapılabilir, farklı sebzeler kullanılabilir veya çorbayı krema ile tatlandırılabilir. Yemeğin tadı daha da renkli hale getirebilmek için, üzerine taze nane, maydanoz, dereotu veya kırmızıbiber serpilebilir.
Beşeba çorbası, sağlık için önemli olan taze sebzeler ile yapıldığından, dengeli ve besleyici bir yemektir. Aynı zamanda, protein ve karbonhidrat içeren etin de çorbanın temel malzemesi olmasından dolayı, çok iyi bir öğün oluşturur. Ayrıca, çorba, kilo kontrolü için uygun olan bir yemektir, çünkü protein içeriğinin yüksek olması, uzun süre tok kalmayı sağlar.
