Kuru incir pestili, kuru incir, ceviz ve tahin karışımından oluşan, her zaman taze tutulmak suretiyle ve kolaylıkla hazırlanabilen, lezzetli bir tatlıdır. Kuru incir pestili, ünlü Türk mutfağının, özellikle de İstanbul ve Marmara bölgesinin lezzetli tatlılarından biridir. Kuru incir pestili, genellikle evlerde pratik, kolay ve lezzetli bir atıştırma olarak yenir.
Kuru incir pestili, öncelikle iyice temizlenmiş kuru incirlerin, içine yarım su bardağı kadar soğuk su katılarak bir gece boyunca bekletilmesiyle hazırlanır. Bir gece boyunca beklettikten sonra, kuru incirlerin suyunu süzdükten sonra, kuru incirlerin içine ceviz, tahin ve şeker eklenerek pestil oluşturulur. Son olarak, pestil, çok hafif bir şekilde ateşte pişirilerek kurutulur. İsteğe göre, pestil, ayıklanmış kuru üzüm, badem, ceviz veya fındık eklenerek de lezzetlendirilebilir. Kuru incir pestili, servis edilirken, genellikle süzme bal veya kaymakla servis edilir.
Kuru incir pestili, kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanan, lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Aynı zamanda, kuru incir pestili, evde pratik bir tatlı olarak çok sık yapılan bir tatlıdır. Kuru incir pestilinin, genellikle kaymak ve süzme bal ile servis edilmesi, kuru incir pestilinin lezzetini çok daha fazla artırmaktadır.
