Altı ezmeli tike kebabı, çok lezzetli bir Türk yemeğidir. Özellikle Ramazan ayında, iftar yemeklerinde çok sık tercih edilmektedir. Ancak, bazen evde yapılması zor görünebilir. Aslında, bu yemeği yapmak aslında çok kolaydır.
İlk olarak, tike kebabının kabuğunu hazırlamak için, 2 su bardağı una 1 su bardağı yoğurt, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuz karıştırılır. İki adet yumurta sarısı da bu karışıma eklenebilir. Yoğurdu una ilave ederken, karıştırma işlemini uzun süre yapmak gerekir, çünkü unun su ile tamamen karışması sağlanmalıdır. Hazırlanan kabuğu orta boy bir kabın içine döküp 10 dakika dinlendirilir.
Sonra, 6 ezmeyi hazırlamak için, bir tencerede 1 su bardağı kıyılmış soğan, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kırmızıbiber, 1 çay kaşığı maydanoz, 1 kaşık sıvı yağ, 2 adet yumurta sarısı ve 200 gr. kıyma karıştırılır. Kıymaya su ilave edilmez, çünkü kabuğun içindeki yoğurt suyundan yeterince nem sağlanacaktır.
Ezme ile kabuğun yapımını tamamladıktan sonra, kabuğun iki yüzüne ince bir şekilde un serpilir. Sonra, ezmeyi kabuğun ortasına dökülür ve kabuğun yanlarından itibaren her iki yana katlanarak sarılır. Bu şekilde hazırlanan tike kebabı fırın tepsisine dizilir ve üzerine 2 adet yumurta sarısı sürülür. Tike kebabının üzeri hafifçe yağlanır.
Tike kebabının fırında pişmesi için, 190 derecelik ısıya kadar ısıtılmış fırında, yaklaşık 40 dakika pişirilir. Fırından çıkartıldıktan sonra, soğumaya bırakılır ve servis yapılır. Altı ezmeli tike kebabı, çok lezzetli bir Türk yemeğidir ve evde kolayca yapılabilir.