Osmanlı Dönemi'nde, arz, toplumun ihtiyacı olan ürünlerin ve hizmetlerin miktarının, üreticilerin ve piyasa yapıcıların çabalarıyla mevcut stokla belirlenen bir seviyede olduğu anlamına gelmektedir. Arzın iki önemli nedeni vardır: biri, üreticilerin ürün ve hizmetlerini üretip piyasaya sunmaları ve diğeri de, alıcıların bunları satın almayı tercih etmesidir. Osmanlı Dönemi'nde, arzın denetlenmesi, özellikle de fiyatların istikrarlı bir seviyede tutulması için, herhangi bir düzenlemeye girmek için çeşitli tedbirler alınmıştır.
