Urfa usulü söğürme, Türkiye'nin güneydoğu bölgesinde bulunan Urfa şehrinden gelen bir yemek tarifidir. Yemek mükemmel bir lezzet sunar ve çok lezzetli malzemeler içerir. Bu yemek, taze salatalık, domates, soğan, kırmızıbiber, taze maydanoz, taze nane, tatlı biber, tuz ve zeytinyağından oluşur.
Urfa usulü söğürme, bir tencerede tüm malzemeler kavrulmak suretiyle hazırlanır. Öncelikle, tencerede taze salatalıklar, domates, soğan, kırmızıbiber, taze maydanoz, taze nane ve tatlı biber kavrulur. Sonra, bu malzemelere tuz ve zeytinyağı eklenir. Tüm malzemeler karıştırarak eşit bir şekilde karıştırılır.
Tencere kapatıldıktan sonra, çok yavaş kaynatılır ve karıştırılır. Kaynatma süresi, malzemelerin doğru bir şekilde pişmesini sağlamak için yaklaşık 25 ila 30 dakika arasında değişebilir. Yemek, kısık ateşte pişirilip, eşit bir kıvama gelene kadar karıştırılmaya devam edilmelidir.
Yemek piştiğinde, tencereden alınıp, tabaklara servis edilebilir. Yemek, közlenmiş patates veya mevsim salatası ile servis edilebilir. Urfa usulü söğürme, ayrıca, mevsim sebzelerinin karışımı ile de lezzetlendirilebilir. Yemek, birkaç saat bekletildikten sonra, daha da lezzetli hale gelecektir.
