Antep usulü ciğer kebabı nasıl yapılır

Antep Usulü Ciğer Kebabı Nasıl Yapılır?

Antep usulü ciğer kebabı, Şanlıurfa ve Gaziantep illerinin ünlü yemeklerinden biridir. Bu özel yemek, misafirleri memnun etmek için çoğu zaman çok özel olarak hazırlanır. Ciğer kebabının en önemli özelliği ise lezzetli olmasıdır. Bu tarif, Antep usulü ciğer kebabının nasıl yapıldığını açıklar.

Malzemeler

Bu tarife uygun olarak, isteğe bağlı olarak sebzeler (domates, biber, soğan) gibi malzemeler de kullanılabilir. Ancak, Antep usulü ciğer kebabının temel malzemeleri şunlardır:

- 2 kg taze ciğer
- 4 adet taze limon
- 2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı sıvı tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuzlu karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlık Aşaması

Ciğer, temizlenerek ve ince dilimler halinde doğranır. Daha sonra ciğer, limon suyunun içinde 15 dakika bekletilir. Böylece ciğerin tuzlu ve lezzetli tadı azalır.

Pişirme Aşaması

Bir tencereye sıvı yağ ve tereyağı konur. Sıvı yağ ve tereyağı kızdırılır. Sonra ciğer dilimleri tencereye eklenir. Ciğer, kızdırılan yağda hafifçe kavrulur.

Kızdırılan yağa tuz, karabiber, kimyon, tuzlu karabiber ve kırmızı toz biber eklenir. Karışım iyice karıştırılır.

Sonra ciğer kebabı, ocakta pişirilmeye başlanır. Ciğer kebabı, her iki yüzünün de karamelize olana kadar pişirilir.

Servis Aşaması

Antep usulü ciğer kebabı, servis tabağına alınarak servis yapılır. Ciğer kebabının yanında isteğe bağlı olarak sebzeler de servis edilebilir. Ciğer kebabı, sıcak olarak servis edilir.

Antep usulü ciğer kebabı, lezzetli bir yemektir. Bu tarif, bu özel yemeğin nasıl yapıldığını açıklamaktadır. Bu tarif uygulanarak Antep usulü ciğer kebabının lezzetli bir şekilde servis edilebileceğini göstermektedir. Antep usulü ciğer kebabı, ciğer, limon suyu, sıvı yağ, tereyağı, tuz, karabiber, kimyon, tuzlu karabiber, kırmızı toz biber gibi malzemeler kullanılarak hazırlanır.

Antep usulü ciğer kebabı, Türk mutfağının lezzetli ve çok sevilen özel yemeklerinden biridir. Bu yemeğin hazırlanması oldukça basit ve kolaydır. Öncelikle, ciğerler temizlenir ve küçük parçalara ayırılır. Daha sonra, ciğer parçaları bir kaba konulur ve içine tuz, karabiber, pul biber, maydanoz ve ızgara sosu eklenir. Bu karışım 15-20 dakika bekletildikten sonra, ciğer parçaları metal bir çubukla yakalanır ve ızgaraya ya da fırına atılır. Yaklaşık 10-15 dakika sonra, lezzetli ve kokulu Antep usulü ciğer kebabı elde edilmiş olur.

Antep usulü ciğer kebabı, geleneksel Türk mutfağının en lezzetli ve popüler yemeklerinden biridir. Bu yemeğin özelliği, ciğer etinin bir özel sos içerisinde, tuzlu suda, közlenmiş sebzelerle, soğan ve domates sosu ile hazırlanmasıdır. Antep usulü ciğer kebabının hazırlanışı çok basit olmakla beraber, lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmek için belli adımların takip edilmesi gerekmektedir.

İlk olarak, ciğer etinin iyi bir şekilde yıkanması ve temizlenmesi gerekir. Ardından, et parçalarının tuzlu suda birkaç saat bekletilmesi gerekiyor. Bu işlem, etin yumuşaması ve lezzetinin artması için yapılır. Bekletilen ciğer eti, ardından karışım sosu içerisinde uzun ve kalın parçalara ayırtılır. Sos, közlenmiş soğan, sarımsak, domates, biber, karabiber, tuz, kırmızı toz biber ve zeytinyağından oluşur. Ayıklanmış bütün malzemeler bir kabın içerisine konularak, iyice yoğrulur.

Bu sosun içerisinde, ciğer etleri de bir süre pişirilir. Ciğer etleri, pişirme öncesi tavaya konurken, sosu da altından üzerine sürülerek, etlerin lezzetlenmesi sağlanır. Tava orta ateşte pişirilir. Ciğer etleri, sık sık çevrilirken, tavada kalması için de sık sık sos sürülür. Etlerin pişme süresi yaklaşık olarak 10-15 dakika arasındadır.

Antep usulü ciğer kebabının servis edilmesi, özel bir tencere içerisinde yapılır. Etlerin pişme süreci tamamlandıktan sonra, közlenmiş sebzeler konularak, sosuyla servis edilir. Bu lezzetli ve sağlıklı yemeği, salata, pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.