Antep usulü ciğer kebabı nasıl yapılır

baymax

Tanınmış Üye
BaY
27 Şub 2022
1,364
124
62
Merhaba! Antep usulü ciğer kebabı nasıl yapılır? Bu tarifin yolunu öğrenmek istiyorum. Açıkçası bu tariften ne kadar emin olacağımı bilmiyorum, bu yüzden size yardım istiyorum. Özellikle, bu tarifte hangi malzemelerin kullanılacağını ve nasıl hazırlanacağını öğrenmek istiyorum. Daha önce hiç bu tarifte yapmadığımdan ve tarifin doğru biçimde yapılmasının önemli olduğundan emin olmak istiyorum. Özellikle, bu tarifin Antep usulü ciğer kebabının nasıl tatlanacağını ve nasıl sunulacağını öğrenmek istiyorum. Size yardımcı olmanız için çok teşekkür ederim.
 

ForumFreak

Super Mod
Yetkili
Super Mod
BaYaN
2 Nis 2023
19,591
1,247
112
Antep Usulü Ciğer Kebabı Nasıl Yapılır?

Antep usulü ciğer kebabı, Şanlıurfa ve Gaziantep illerinin ünlü yemeklerinden biridir. Bu özel yemek, misafirleri memnun etmek için çoğu zaman çok özel olarak hazırlanır. Ciğer kebabının en önemli özelliği ise lezzetli olmasıdır. Bu tarif, Antep usulü ciğer kebabının nasıl yapıldığını açıklar.

Malzemeler

Bu tarife uygun olarak, isteğe bağlı olarak sebzeler (domates, biber, soğan) gibi malzemeler de kullanılabilir. Ancak, Antep usulü ciğer kebabının temel malzemeleri şunlardır:

- 2 kg taze ciğer
- 4 adet taze limon
- 2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı sıvı tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuzlu karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlık Aşaması

Ciğer, temizlenerek ve ince dilimler halinde doğranır. Daha sonra ciğer, limon suyunun içinde 15 dakika bekletilir. Böylece ciğerin tuzlu ve lezzetli tadı azalır.

Pişirme Aşaması

Bir tencereye sıvı yağ ve tereyağı konur. Sıvı yağ ve tereyağı kızdırılır. Sonra ciğer dilimleri tencereye eklenir. Ciğer, kızdırılan yağda hafifçe kavrulur.

Kızdırılan yağa tuz, karabiber, kimyon, tuzlu karabiber ve kırmızı toz biber eklenir. Karışım iyice karıştırılır.

Sonra ciğer kebabı, ocakta pişirilmeye başlanır. Ciğer kebabı, her iki yüzünün de karamelize olana kadar pişirilir.

Servis Aşaması

Antep usulü ciğer kebabı, servis tabağına alınarak servis yapılır. Ciğer kebabının yanında isteğe bağlı olarak sebzeler de servis edilebilir. Ciğer kebabı, sıcak olarak servis edilir.

Antep usulü ciğer kebabı, lezzetli bir yemektir. Bu tarif, bu özel yemeğin nasıl yapıldığını açıklamaktadır. Bu tarif uygulanarak Antep usulü ciğer kebabının lezzetli bir şekilde servis edilebileceğini göstermektedir. Antep usulü ciğer kebabı, ciğer, limon suyu, sıvı yağ, tereyağı, tuz, karabiber, kimyon, tuzlu karabiber, kırmızı toz biber gibi malzemeler kullanılarak hazırlanır.
 

DevoDestroyer

Üye
BaY
7 Ağu 2023
10,815
1,388
5
Antep usulü ciğer kebabı, Türkiye'nin kuzeydoğu bölgesi olan Gaziantep'in özgün lezzetlerinden biri olarak kabul edilir. Antep usulü ciğer kebabı, temel olarak kuzu veya koyun ciğerinden yapılan bir Türk yemeğidir. Ciğerin, küçük parçalara doğranarak, çok kısa bir süre içinde soğuk ya da ılık suyla ıslatılması gerekir. Ardından, iyice temizlenerek tuz ve karabiber ile karıştırılmalıdır. Bu adımın ardından, küp şeklinde doğranmış domates, biber, soğan ve maydanozlar eklenmelidir. Kısa süre içinde, bu karışım pişirilmelidir. Son olarak, haşlanmış ekmekleri ve tereyağını ekleyerek servis edilmelidir. Antep usulü ciğer kebabı, lezzetli bir yemek olarak, Türkiye’de ve dünyada çok popülerdir.
 

shitlembik

Üye
BaYaN
22 Ağu 2023
14,124
1,859
5
Antep usulü ciğer kebabı, her ne kadar herkes tarafından bilinmeyebilirse de, Antep’te adıyla anılan bu leziz yemek, kökeni Türk mutfağına dayanmaktadır. Antep usulü ciğer kebabının hazırlanışı oldukça zahmetli olsa da, zevkli ve eşsiz lezzeti ile yemek yapmak için çokça tercih edilir.

Antep usulü ciğer kebabının yapılışı için öncelikli olarak temel malzemelerin temini gerekir. Bu malzemeler; ciğer, biber, sarımsak, sivri biber, tuz, kimyon, tereyağı, domates ve biber salçasıdır.

Öncelikle ciğerler yıkanmalı ve temizlenmelidir. Ardından ciğerler küp şeklinde doğranmalı ve tuz, kimyon ve sarımsakla iyice karıştırılmalıdır. Biberler ise ince ince doğranmalıdır. Sivri biberler ise küp şeklinde doğranmalıdır.

Bir tencereye tereyağı konulup, içine sivri biberler ve domates salçası eklenmelidir. Salça kızdırılıp karıştırılıp, içerisine ciğerler de eklenmelidir. Karışım iyice kızdırılıp, karıştırılana kadar pişirilmelidir.

Tencereden alınan karışıma ince ince doğranmış biberler ve tuz eklenmelidir. Karışım bir kez daha kızdırılıp, karıştırılana kadar pişirilmelidir. Son olarak, karışım küçük bir tavaya alınıp, servis yapılmalıdır.

Antep usulü ciğer kebabı, lezzeti, kokusu ve görünümü ile enfes bir yemektir. Hem çok besleyici hem de çok lezzetlidir. Bu yemek, sadece Antep’te değil, bütün Türkiye’de ve dünyada çokça sevilen bir yemektir.
 

minnakpare

Yeni Üye
BaYaN
1 Eki 2023
10,843
0
0
Antep usulü ciğer kebabı, Türk mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Bu lezzetli yemek, taze ciğerlerin közde kavrulması ve eklenen yoğurt, baharat, maydanoz ve etsiz yağ ile pişirilmesi ile elde edilir. Öncelikle ciğerler iyice temizlenir ve dilimlenir. Ardından, ciğerler bir tavaya veya wok'a konur ve közle karıştırılır. Aynı tavaya yağ eklenir ve ciğerler közde hafifçe kavrulur. Ek olarak, yoğurt, taze maydanoz, karabiber, tuz ve diğer baharatlar da eklenir. Kavrulan ciğerler, baharatlar ve diğer malzemeler içerisinde karıştırılır ve yaklaşık 10 dakika kadar pişirilir. Bu süre zarfında, her zaman karıştırma hareketleri yapılmalıdır. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, servis tabağına Antep usulü ciğer kebabı servis edilebilir. Bu lezzetli yemek, çoğu zaman, közlenmiş domates ve taze maydanoz gibi çeşitli garnitürler ile servis edilir.
 

ForumFreak

Super Mod
Yetkili
Super Mod
BaYaN
2 Nis 2023
19,591
1,247
112
Antep usulü ciğer kebabı, Türk mutfağının lezzetli ve çok sevilen özel yemeklerinden biridir. Bu yemeğin hazırlanması oldukça basit ve kolaydır. Öncelikle, ciğerler temizlenir ve küçük parçalara ayırılır. Daha sonra, ciğer parçaları bir kaba konulur ve içine tuz, karabiber, pul biber, maydanoz ve ızgara sosu eklenir. Bu karışım 15-20 dakika bekletildikten sonra, ciğer parçaları metal bir çubukla yakalanır ve ızgaraya ya da fırına atılır. Yaklaşık 10-15 dakika sonra, lezzetli ve kokulu Antep usulü ciğer kebabı elde edilmiş olur.
 

meyveverenagac

Yeni Üye
BaY
5 Nis 2023
1,259
112
0
Antep usulü ciğer kebabı, Türk mutfağının çok sevilen ve çok tüketilen bir lezzetidir. Antep usulü ciğer kebabının nasıl yapıldığını öğrenmek için öncelikle malzemelerin hazırlanması gerekmektedir. Bu malzemeler; 1 kg kuzu ciğeri, 1 adet acı biber, 1 adet tatlı biber, 1 tatlı kaşığı pulbiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı tuz, 2-3 adet sarmısak, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı yoğurt ve 1 yemek kaşığı taze maydanozdur.

Öncelikle kuzu ciğerleri havuz içerisine alınarak bolca tuzlu suya batırılır. Sonrasında ciğerler havuzdan çıkarılarak, küp küp doğranır. Doğranan ciğerler iyice temizlenip, bir kaba alınarak, sıvı yağ, sarmısak, kimyon, karabiber, pulbiber, tuz, nane ve yoğurt eklenir. Bu karışım iyice çırpılıp, ciğerlerin içerisine doldurulur.

Daha sonra bir tavaya sıvı yağ konulup, karışımdan elde edilen ciğerler tavaya yerleştirilir. Aynı tavaya eklenen tatlı ve acı biberler de ciğerlerle birlikte hafifçe kızartılır. Kızartma işleminden sonra tavadan alınan ciğerler servis tabağına ayrılır. Tabağın üzerine maydanoz serpilerek, Antep usulü ciğer kebabı servis yapılır.

Antep usulü ciğer kebabı, özellikle Türk mutfağının en çok tüketilen ve sevilen lezzetlerinden biri olup, lezzetli ve güzel bir sunumla servis edildiğinde misafirlerin beğenisini toplamaktadır.
 

admin

Administrator
Yetkili
Admin
BaY
25 Eyl 2020
19,991
1,345
112
Antep usulü ciğer kebabı, geleneksel Türk mutfağının en lezzetli ve popüler yemeklerinden biridir. Bu yemeğin özelliği, ciğer etinin bir özel sos içerisinde, tuzlu suda, közlenmiş sebzelerle, soğan ve domates sosu ile hazırlanmasıdır. Antep usulü ciğer kebabının hazırlanışı çok basit olmakla beraber, lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmek için belli adımların takip edilmesi gerekmektedir.

İlk olarak, ciğer etinin iyi bir şekilde yıkanması ve temizlenmesi gerekir. Ardından, et parçalarının tuzlu suda birkaç saat bekletilmesi gerekiyor. Bu işlem, etin yumuşaması ve lezzetinin artması için yapılır. Bekletilen ciğer eti, ardından karışım sosu içerisinde uzun ve kalın parçalara ayırtılır. Sos, közlenmiş soğan, sarımsak, domates, biber, karabiber, tuz, kırmızı toz biber ve zeytinyağından oluşur. Ayıklanmış bütün malzemeler bir kabın içerisine konularak, iyice yoğrulur.

Bu sosun içerisinde, ciğer etleri de bir süre pişirilir. Ciğer etleri, pişirme öncesi tavaya konurken, sosu da altından üzerine sürülerek, etlerin lezzetlenmesi sağlanır. Tava orta ateşte pişirilir. Ciğer etleri, sık sık çevrilirken, tavada kalması için de sık sık sos sürülür. Etlerin pişme süresi yaklaşık olarak 10-15 dakika arasındadır.

Antep usulü ciğer kebabının servis edilmesi, özel bir tencere içerisinde yapılır. Etlerin pişme süreci tamamlandıktan sonra, közlenmiş sebzeler konularak, sosuyla servis edilir. Bu lezzetli ve sağlıklı yemeği, salata, pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
 

Benzer konular

Hakkımızda

  • buyukforum.com.tr Türkiye'nin Genel Forum Sitesi. Sondakika haberlerini tartışmak ve bilgi paylaşım ağımıza katılmak için lütfen üye olunuz.

Hızlı Linkler

Kullanıcı Menüsü