Antep Usulü Dilme, Türkiye'nin güneydoğusunda yer alan şehir olan Gaziantep'ten gelen lezzetli bir yemek tarifidir. Bu tarif, dolmaların çok farklı bir versiyonudur ve evlerin sıkça yaptığı bir tariftir.
Antep Usulü Dilme, genellikle et, sebze ve pirinçten oluşan bir yemektir. Et, kıyma olarak tercih edilir ve genellikle tavuk, kuzu veya kuşbaşı eti kullanılır. Sebze olarak ise, havuç, patates, kabak, soğan, biber, domates ve taze nane kullanılır. Pirinç ise, taze veya kuru olarak kullanılır.
Antep Usulü Dilme'nin hazırlanması, oldukça basit ve pratiktir. Öncelikle et ve sebzeler, iyice temizlenerek, orta büyüklükte doğranır. Ardından kıymalar, baharatlar ve tuz ile karıştırılır. Kıyma karışımı, fırın tepsisine yayılır. Üzerine, kabukları soyulmuş sebzeler ve pirinç eklenir. Ardından, tepsi, pişirme sırasında üzerine sıcak su eklenerek, kapatılır.
Antep Usulü Dilme, öncelikle fırında pişirilir. Böylelikle, etler yumuşayıp, sebzeler kavrulur. Sonrasında, tepsinin üzerine taze nane ve taze biber eklenir. Ardından, tepsi, ocakta, sıcak su ile birlikte kısık ateşte pişirilir. Pişirme süresi yaklaşık olarak 30-40 dakikadır. Bu tarifin lezzetli olması için, pişirme süresi, çok önemlidir.
Antep Usulü Dilme, genellikle tencere içerisine konulur ve sofralara, güzel bir şekilde sunulur. Bu tarifin, çok lezzetli olduğu kesin. Herkesin severek yediği bir yemektir.